相信大家肯定都知道橄欖油在植物油中有著極高的地位，很多人現在都喜歡用橄欖油做菜，他們覺得這樣更加健康，因為它的加工不經過高溫處理，化學處理，是純天然的;還有些女性因為其美容功效也偏愛于它;那么到底橄欖油的功效和作用大家知道多少呢?今天就讓我來為大家介紹一下橄欖油圖片及功效作用。

防止血小板凝結

食用橄欖油可以增加血小板的細胞膜中油酸的含量，油酸可以防止血小板凝結，而且可以降低花生四烯酸的含量，花生四烯酸會導致血液粘稠。橄欖油的這種作用可以減低患心臟病的概率。

防衰老

橄欖油中含有維生素E和多酚類抗氧化成分，所以能保護皮膚，防止皮膚損傷和衰老，讓皮膚具有光澤。而且橄欖油含有的抗氧化劑，可以防止腦衰老，并且能延年益壽。

促進骨骼生長

橄欖油能促進骨骼生長，有助于人體補鈣，促進礦劑吸收和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及防止骨質疏松有著重要作用。

有助于恢復精神

新鮮的橄欖油果中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷等礦物質，維生素A、維生素B、維生素K和維生素E等多種維生素，用橄欖果炸出的油也可以強心益壽，促進血液循環，使人精力充沛。也因此，橄欖油也被營養學家認為是“青年人的強壯劑”、“老年人的滋補劑”。

預防糖尿病

最新研究結果表明，健康人食用橄欖油后，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的最好食油。

調節膽固醇水平

一般人常說的膽固醇偏高對身體不利，是指人體內低密度脂蛋白含量偏高不利于人體健康，而膽固醇含包括高密度脂蛋白，高密度脂蛋白對人體是有益的。食用橄欖油可以降低低密度脂蛋白的比例，而提高高密度脂蛋白的比例，從而預防動脈梗塞。

橄欖油的獨特營養

橄欖油中的脂肪酸成分包括15%的飽和脂肪酸，73%的單元不飽和脂肪酸，12%的多元不飽和脂肪酸，橄欖油中還含有比較豐富的抗氧性維生素E和多酚類化合物。正是因為橄欖油中高比例的不飽和脂肪酸決定了橄欖油易被吸收，適宜腸胃。