現在人們的生活是越來越好了，但是隨著人們生活水平的提升，就發現反而人們開始吃一些素食了，尤其是各種各樣的野菜比較受歡迎;到了春季比較流行的菜就是蒲公英，還有一種叫做慈姑的食物，也是人們的最愛;慈姑的吃法有很多，比較常見的就是炒慈姑，那么到底炒慈姑的做法是什么呢?針對這一問題，接下來就一起來了解一下吧。

慈菇嫩筍莖300克，豬肉100克(肥瘦)，雞蛋半個，烹調油、醬油、精鹽、味精、料酒、水淀粉、蔥末、姜末各適量。將慈菇擇洗干凈，開水焯一下，冷水過涼，控凈水分，切成段;豬肉洗凈，切成“簾子棍”粗細的肉絲，用雞蛋、水淀粉漿好。將炒鍋置火上，放入烹調油，油熱后下入漿過的肉絲，將肉絲炒散后，即放入蔥末、姜末、醬油、料酒翻炒幾下，再下入慈菇段、精鹽、味精，翻炒均勻，出鍋裝盤，即可食用。

特點：鮮香脆嫩。功效：清熱瀉火、解毒消刖。，用于咯皿、吐血、黃疸、崩漏、帶下、尿路結石、癰腫瘡毒、瘰疬、毒蛇咬傷等。

慈菇食物相宜相克

相宜：

生姜：鮮慈菇搗爛，加入生姜汁攪勻，敷患處，一日換兩次，治皮膚紅腫熱痛，無名腫毒。

蜂蜜：慈菇、蜂蜜蒸熟服食，具有潤肺止咳、清胃除熱的功效。適用于肺燥干咳、咽癢、咯血者食之。

豬排骨：慈菇、豬排骨燉煮食用，具有強心利尿作用，適宜于心慌心悸、心功能不全水腫等病癥。

禁忌：

不宜多食，多食則發腸風痔漏、崩中滯下，使人干嘔，損牙齒，失顏色，皮肉干燥等;孕婦慎食。

紅霉素與含鈣、磷、鎂量多的食物相克，因此服用紅霉素時，不宜同時食用慈菇。