小白兔，白又白，兩只耳朵豎起來，愛吃蘿卜愛吃菜，這是我們小時候經常說的兒歌，也是媽媽哄我們吃胡蘿卜時常說的;小的時候非常不喜歡吃胡蘿卜，無論是哪一種做法都不是特別的喜歡，但是其實胡蘿卜是非常有營養的蔬菜，并且吃法有很多種，那么到底胡蘿卜蒸著吃有營養嗎?針對這一問題，接下來就一起來具體的了解一下吧。

你知道人們對胡蘿卜的習慣吃法大多是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。因為胡蘿卜中的主要營養素β—胡蘿卜素，存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化。只有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β—胡蘿卜素才能釋放出來，被人體所吸收利用。

科學合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮后食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，胡蘿卜素容易被氧化，烹調時采用壓力鍋燉，可減少胡蘿卜與空氣的接觸，胡蘿卜素的保存率可高達97%。

不過女性朋友需要注意了，胡蘿卜含有豐富的維生素，如果你們胡蘿卜吃多了，很容易引起月經異常，并導致不孕。美國約翰霍普金斯醫學院研究發現，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。研究人員解釋，出現上述現象可能是胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成的狀況。因此，胡蘿卜的攝入量一定要適宜。

很多人都知道，胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內轉變成維生素A，對皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的。但胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。

不過，這并不意味著胡蘿卜就必須用油炒，甚至需要油炸。因為吸收胡蘿卜素是在人體的小腸里面發生的，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油完全沒關系。只要進入小腸的食糜里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。

比如說，把胡蘿卜蒸熟，直接嚼了咽下去;然后再喝一杯牛奶，或者吃個雞蛋，或者吃些魚肉，或者配合一點用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。這些食物當中的脂肪，在胃腸里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，形成乳化微團可以被吸收入人體。理解這一點很簡單，不妨做個實驗：把胡蘿卜打成泥，然后在1 勺胡蘿卜泥里加入1勺油脂，攪拌幾分鐘，你會發現，油脂的顏色慢慢變成黃色，因為它溶解了胡蘿卜素。