說到淮山，大家會不會以為它是生長在江淮地區的某一座山上的中藥材呢，其實不是的，它的名字叫淮山，是因為它是分布于淮河一帶的;它的塊莖大家一定比較熟悉，那就是淮山藥，我們常常會在菜市場見到它的身影，是非常有營養的蔬菜，那么淮山圖片是什么樣子的呢?

淮山其實就是薯蕷，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長，莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生，葉片變異大，卵狀三角形至寬卵形或戟形，幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內常有珠芽。雌雄異株。

雄花序為穗狀花序，花序軸明顯地呈之字狀曲折，苞片和花被片有紫褐色斑點，雄花的外輪花被片為寬卵形。雌花序為穗狀花序，1-3個著生于葉腋。蒴果不反折，三棱狀扁圓形或三棱狀圓形，種子著生于每室中軸中部，四周有膜質翅。花期6-9月，果期7-11月。

淮山肉質潔白，含有蛋白質、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營養素，據藥理研究薯蕷中的黏多糖，可以刺激和調節人體的免疫系統，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無機鹽類結合，可以形成骨質使軟骨有一定的彈性。

淮山最大的特點是含大量的粘蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化的過早發生。

淮山中的皂甙可以調節血壓、降血糖、降血脂、抑制腫瘤。同時也有利于胃部的保護，粘液所特有的粘稠質地可以對胃壁形成一層保護，減輕胃黏膜的壓力。