對于我們每天都吃的糧食，一般都是大米或是小麥等面食，但是身為南方人，卻對于這些米不是那么的了解，因為它們的種類實在是太多了;比如說我們今天要介紹的這幾種，紅米黑米和血糯米，對于鑒別它們最好的辦法就是用顏色區別，那么，除了顏色，紅米黑米血糯米的區別有什么?

黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

紅米起源于中國，距今大約有1千多年的歷史，是在大米中液體深層發酵精致而成的一種紅色霉菌。它外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較好，營養價值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物。可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。

血糯米，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯。具有養肝、養顏、澤膚等功效，適用于營養不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。年輕女性適當食用血糯米，起到養顏護膚的作用。需要注意的是，血糯米由于黏性強，容易生痰，所以發熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者，不宜多食。