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發表解肌、升陽透疹、解熱生津。俗話說北有人參，南有葛根，葛根又名粉葛、葛麻藤等，曾被當成貢品進貢宮廷，是《本草綱目》、《神農本草經》和《證類本草》里邊收藏的一味草藥。 葛根中富含有葛根素、大豆黃酮苷、花生素、蛋白質、氨基酸等營養成分，而且還含有豐富的鈣、鐵、銅、硒等礦物質，不僅營養保健的功效突出。藥物的作用的價值也非常明顯，是男女老少皆宜的滋補品。在中國，葛根有著千年人參的美譽，在日本葛根被譽為王室的特供食品，從中醫的角度來看，葛根是味甘、微辛、氣味是清香性涼主入脾胃經，有發表解肌，升陽透疹，解熱生津的功效。主治外感發熱、頭項強硬、麻疹透發不夠或是溫病口渴、消渴、酒毒、胸痹、胸痛等疾病。 另外，早在漢代，張仲景所寫的《傷寒論》里就有葛根湯的方劑，迄今為止，這一方劑仍是重要的解表方藥。