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血糖高患者通常可以食用韭菜餡的餃子，因為韭菜本身含有較多纖維素、維生素，而且糖分含量較低，所以也沒有較高的升糖指數(shù)。但是在做餃子餡時，需注意油脂含量，不可加入過多油。如果做素餡或者肉餡時，可能需要控制油和鹽的量。因為對于血糖高或者糖尿病的患者，需控制油、鹽含量，不適合食用高油、高鹽飲食。同時餃子皮是碳水化合物，雖然韭菜本身糖分含量不高，沒有較多淀粉類物質(zhì)，但是餃子皮有較多淀粉類物質(zhì)，所以做成餃子時，建議食用量不可過多。雖然韭菜含有較為豐富的粗纖維，包括對糖尿病患者有潤腸排便作用 。而且韭菜含有較多的維生素、纖維素，對糖尿病患者調(diào)節(jié)胃腸功能，或者血糖高的患者有所幫助。