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筍干是一個中嘌呤含量的食物，畢竟不建議痛風急性發作期的患者吃。而非急性發作期的時候，也要在給予適當的處理后，才可以吃筍干。痛風是由于高尿酸所導致的一種晶體性關節炎，所以對于痛風急性發作期時，一般建議患者吃低嘌呤含量的食物，也就是每100g食材當中的嘌呤含量在25mg以下的食物。而筍干的嘌呤含量相對較高，每100g筍干當中所含有的嘌呤含量是55mg。所以筍干屬于中嘌呤含量的食物，并不建議痛風急性發作期的患者吃筍干。而在痛風非急性發作期的時候，如果直接食用筍干，其實對于尿酸的代謝也是有一定的不利影響。主要因為筍干當中含有大量的草酸鹽，而草酸鹽攝入體內以后，要通過腎臟排泄。而草酸鹽排泄的時候，就會抑制體內的尿酸從腎臟當中的排泄，使尿酸在腎臟當中的排泄率有所減少。所以建議患者在吃筍干的時候，要給筍干泡發。在泡開以后，要再用淡鹽水焯煮，去除筍干當中的草酸鹽。因此痛風患者非急性發作期的時候吃筍干，也不會造成不利影響。