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提高免疫力、降血壓、降血脂。西洋參又稱花旗參、美國人參，原產于美國和加拿大，和人參是同一個屬種，主要成分是人參皂甙。西洋參的作用: 1、提高機體的免疫力：因為人參皂甙可以增加體內淋巴細胞的轉化，所以有增強人體免疫力、抵抗疾病的作用； 2、改善心血管：可以輔助降血壓、降血脂，改善心肌缺血，增加心臟動脈的泵血功能，對心腦血管疾病的患者比較適用； 3、增強中樞神經系統的功能，西洋參對提高記憶力，以及預防老年癡呆都有一定的幫助； 西洋參雖好，但并非適用于所有人，中醫講西洋參味甘、微苦，性涼，藥性比較平穩，尤其適用于熱證的患者，如手心發熱、臉色潮紅以及容易出現疲乏無力的人群。相反，若陽氣不足、感冒咳嗽，則不適宜食用。另外，西洋參一般不與胡蘿卜同食，因胡蘿卜破氣，而西洋參補氣，相互之間會引起沖突。