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補腦健腦、抗菌消炎、治療脫發(fā)。大蒜是生活中熟知的食物，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、磷、硫氨素、核黃素、尼克酸等多種營養(yǎng)成分，在日常生活中大蒜常被人們用作調(diào)料，對人體而言大蒜具有多種功效： 1、補腦健腦：人類大腦活動中所需的能量是由葡萄糖提供，而葡萄糖需要足夠的維生素B1才能將其轉(zhuǎn)化為能量，大蒜具有豐富的大蒜素，可以提高維生素B1的轉(zhuǎn)化效率，因此在葡萄糖供給充足的前提下，適當食用大蒜可以為大腦提供更多的能量，起到補腦健腦的效果； 2、抗菌消炎：大蒜中的含硫化合物具有很強的抗菌消炎作用，對于多種球菌、桿菌、真菌和病毒有一定抑制作用，另外大蒜中的蒜烯和大蒜素還具有很強的抗病毒活性，可以殺滅流感病毒，從而也有一定的防治流感效果； 3、治療脫發(fā)：大蒜中含有許多揮發(fā)油，能加速血液流向頭皮的皮脂腺和毛囊，從而促進毛發(fā)生長，對于脫發(fā)也有一定的緩解作用，同時還可以消除頭皮屑。 大蒜雖好，不過大蒜味辛入胃經(jīng)，會促進胃酸分泌，如果空腹食用或者食用過量，可能會刺激腸胃導(dǎo)致不舒適，尤其是對于胃腸道疾病的人群，比如胃潰瘍或十二指腸潰瘍的人不宜多吃蒜，容易導(dǎo)致胃炎、胃痛，同時大蒜具有強烈的殺菌功效，大量食用會殺死腸內(nèi)細菌，導(dǎo)致腸道菌群失衡從而容易發(fā)生便秘，所以對于便秘人群也是要慎用的。大蒜的功效雖然眾多，但食用起來還是要控制量，一般建議大蒜每天生吃2-3瓣，熟吃4-6瓣比較合適。