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食管癌對食物種類沒有太多限制，患者可以吃海帶。但食管癌患者發病的高危因素包括進食燙、硬食物，即刺激性較大的食物，且與進食過快也有關系，因此建議食管癌患者不吃過硬、過燙的食物，進食速度適當減慢，細嚼慢咽。食管癌的表現為進食困難，其需營養攝入充足，但食管癌患者常常無法達到營養攝入充足。有些患者盡管一天吃三頓飯，每頓吃較多，但大部分患者均在治療期間出現消瘦，所以食管癌患者營養攝入不足，這就要求患者在治療期間做好準備工作。大部分食管癌患者就診時存在吞咽困難，因此建議患者在放療期間做胃管置入，從胃管打營養。首先，保證患者的營養攝入充足，保證患者在治療期間體重不減輕。其次，因為食物均從胃管打入，對食管黏膜刺激小，因此對放射性食管炎有保護作用。另外，我們對打入的食物一般沒有特殊要求，但建議為蛋白質含量豐富的食物，包括牛奶、雞蛋、瘦肉、蛋白粉等，也可以是低纖維、高維生素的水果汁、菜汁。如果患者就診時已不適合做胃管置入，則建議做胃腸造瘺，從胃腸造瘺打配置比例合適的營養物質。如果患者不愿意進行胃管置入和胃腸造瘺，則建議食管癌治療期間少吃燙食，少吃過硬的食物，少吃多餐，進食速度放慢，少吃刺激性食物。如果要預防食管炎發生，可提前使用食道黏膜保護劑。