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食物中毒后常見臨床表現為消化道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，有時會出現1天腹瀉量達十幾甚至幾十次，并呈現水樣便或黏液膿血便，部分患者還會出現體溫升高，甚至出現39℃以上的高熱。對于部分動物性食品或食物性食品導致的中毒，易發生神經系統損害，患者會出現肢體無力、麻木、言語不清、吞咽困難，以及飲水嗆咳、頭暈、頭疼、復視等表現，嚴重者會累及呼吸肌并引起呼吸無力，最終導致呼吸衰竭而發生臨床死亡。通常根據不同類型中毒明確不同中毒表現，常見食物中毒主要分以下幾類：1、細菌性食物中毒：為臨床常見食物中毒類型，常發生于夏季高溫、高濕環境，食物較易滋生細菌變質，中毒后通常以消化道癥狀為主，有明顯季節性特點，起病較急驟；2、真菌性食物中毒：因發霉、腐敗的食物中易滋生真菌，而此種真菌通過普通烹調方式無法清除；3、動物性食物中毒：最常見為食用河豚魚后發生的食物中毒；4、植物性食物中毒：主要鑒見于木薯、曼陀羅、毒蘑菇等食物，在食用后而引起中毒；5、化學性食物中毒：常見于食用被農藥污染的食物，導致有菌殺蟲藥的中毒，或飲用假酒后導致甲醛中毒，以及誤食工業用鹽而導致的亞硝酸鹽中毒等；6、其他食物中毒：如致毒原因不明的食物中毒。以上中毒會有各自不同臨床表現，因此在臨床上需根據毒物檢測結果進行分別治療。