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乳制品中含有豐富的乳蛋白質、乳糖，具有一定的營養價值。但是部分人體內缺乏消化乳糖的酶，即乳糖酶，從而會形成乳糖不耐受癥，主要是由于乳制品中的乳糖不能被消化道內的乳糖酶消化、吸收。因此未被消化的乳糖會在消化道管腔內形成高滲透性環境，從而把組織間隙中的液體吸收進入腸腔，導致出現腹脹，以及腹瀉相關的臨床表現。對于乳糖不耐受的患者應該避免飲用富含乳糖的飲料，以及食用富含乳糖的食品。與牛奶相比，酸奶經過益生菌發酵，乳糖成分、含量可能相對減少。此外舒化奶可以將乳糖大部分去除，乳糖不耐受患者可以嘗試飲用酸奶或者舒化奶，進行乳蛋白和鈣質的補充。