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涼皮升血糖嗎

參與醫生

武漢大學中南醫院 孫蘇欣 主任醫師
涼皮是升血糖的一種食物。涼皮主要的成分就是碳水化合物,有的是土豆粉、有的是綠豆粉、有的是紅薯粉,有的還加的一些米,總而言之都是一些淀粉或者是碳水化合物為主的食物做成的涼皮。還不說涼皮的本身是碳水化合物,容易升高血糖,吃涼皮后不可否認的會放一些調料,這些調料里也有很多升高血糖的成分,有些調料為了追求口感,放了很多油或者是糖分,這些東西都是進一步的,使涼皮吃的時候使血糖飆升。所以吃一些調料拌的涼皮,可能會血糖飆升。如果胰島功能不是太好,升高就很明顯。如果胰島功能還不是損害太嚴重,自我血糖的控糖能力還不是太差,吃了涼皮血糖有所升高,但是升得不太高。對于這樣的人,就不是說不能吃涼皮,就要控制量吃,尤其是調料要有所控制,涼皮的量也要有所控制。吃完后要加強運動,做到吃動平衡。如果你的胰島功能很差,吃了后血糖飆升,升的幅度很高,就不適合吃,說明胰島功能太差了,完全不能選擇淀粉高的,比如這樣的涼皮的食物去吃。所以同樣是糖尿病,有的人病情輕,可以適量的吃。如果有的人病情重,主要是指的胰島功能非常差,就最好不要吃涼皮這樣的一些食物。所以涼皮,對于大多數糖尿病患者,還是限量吃。
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