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脂肪肝患者應注意飲食結構的調整，以及飲食量的攝入。脂肪肝患者通常伴有代謝異常綜合征，有超重、高血壓、高血脂、高血糖或高尿酸血癥，飲食上是以低糖、低脂、富含膳食纖維的食物為主。富含膳食纖維的食物主要包括燕麥、蕎麥、玉米、小米等全谷物食品，患者應多吃蔬菜，適當吃水果，且要注意補充蛋白質，并不是不能吃肉，應適當吃瘦肉。脂肪肝患者還應盡量控制含糖高的飲料，以及精加工的食品和糕點的攝入，盡量控制動物脂肪的攝入，動物脂肪中含有飽和脂肪酸，對心腦血管有影響。同時也要控制反式脂肪酸食物的攝入，包括油炸、燒烤，以及人造奶油等食品，會增加血管粥樣硬化的風險，也會增加肝臟脂肪組織的沉積。另外脂肪肝患者，要控制每天熱量的攝入，建議脂肪肝的患者每天熱量的攝入減少500-1000大卡。通過飲食控制，再加上運動量增加，患者體重得到控制。如果經1年飲食的調理體重減少5%-10%，脂肪肝會得到控制。