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吃黃瓜一般不會引起血糖發生大的波動，黃瓜的含糖量極少，屬于蔬菜類，一般可以忽略不計。糖尿病患者的治療，主要進行糖尿病的五駕馬車。在糖尿病的五駕馬車中，糖尿病教育主要是告訴患者糖尿病是終身性疾病，只能控制，不能根治。而糖尿病飲食治療是基礎，其他治療都是在飲食治療的基礎上發揮作用。糖尿病的飲食治療是按照患者的身高計算出理想體重，再根據患者所從事的職業計算出每天的進食大卡，對碳水化合物、脂肪、蛋白質、水果、蔬菜進行總量的控制。黃瓜屬于蔬菜類，而且含糖量極低。不論糖尿病患者血糖控制得好與不好，黃瓜、西紅柿都可以作為零食進行食用。所以吃1-2根黃瓜，血糖不會發生大的波動。糖尿病患者的飲食控制，主要對三大營養物質進行總量的控制，包括碳水化合物、脂肪、蛋白質。同時對水果、蔬菜、牛奶的量也有一定的控制，一般每天的蔬菜進食量是1斤到1斤半。總之，患者血糖控制不好，不建議吃水果，但是可以吃黃瓜。