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醋泡花生的功效與作用，具體見于以下分析：1、潤肺止咳：因為從中醫食療角度上而言，醋泡花生對于肺經有著一定的滋潤作用，同時也能夠很好地降除肺火。因此對于肺火旺盛所導致的咳嗽、咳痰、咳血、咳喘，如果適當吃醋泡花生，通過滋補肺經、降除肺火，有著很好的止咳化痰，緩解上述癥狀的功效；2、健脾開胃：因為醋泡花生中富含有一定量的醋酸，而醋酸能夠很好地刺激胃腸道消化液分泌，因此對于食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、消化不良的人，適當地吃醋泡花生，都有著增進食欲、促進消化功能提高的作用；3、緩解疲勞、恢復體力：醋泡花生中還富含有一定量的油脂，而1g脂肪能夠產生9000cal的熱量。因此適當地吃醋泡花生，為體補充油脂、提供能量，在緩解疲勞、恢復體力方面也有著積極功效。