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血壓高的人可以吃雞蛋，但不要吃過多的雞蛋，尤其不要吃過多的蛋黃。因為研究顯示蛋黃有含量不低的膽固醇，攝入過多會使體內膽固醇水平增高。而高血壓本身就是導致動脈粥樣硬化發生、發展的一項十分重要的危險因素，會對動脈管壁不斷沖擊，就會導致動脈血管內皮細胞損傷，甚至會出現內皮細胞凋亡。而這時脂類就會在損傷的內皮細胞下不斷沉積，引起動脈血管出現動脈粥樣斑塊的隆起，而形成嚴重動脈血管狹窄，甚至是閉塞病變。因此血壓高的人在嚴格控制好血壓的前提下也要密切監測血脂水平，從而防止高脂血癥的發生。如果血壓高的人同時有高脂血癥，兩種危險因素相輔相成、相互作用就會加速動脈粥樣硬化的發生和發展。長期吃雞蛋，尤其攝入過多的蛋黃會導致發生高脂血癥。高脂血癥會引起更多的脂類在損傷的動脈內皮細胞下沉積，加重動脈粥樣硬化病變。所以高血壓的人要控制好血壓，還要注意低鹽、低脂的飲食。