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致癌食物有哪些

參與醫(yī)生

中國科學院大學附屬腫瘤醫(yī)院 奚淑芳 副主任醫(yī)師
世界衛(wèi)生組織下屬癌癥研究機構將致癌因子分為1級、2a級、2b級、3級、4級,1級致癌因子是明確對人類存在致癌作用,最常見的有黃曲霉素、尼古丁、亞硝胺、苯并芘等,具體來源如下: 1、黃曲霉素:主要來源于發(fā)霉的花生、玉米、米飯,以及發(fā)苦的堅果、土榨花生油; 2、亞硝胺:放置時間過長的食物或過夜食物可能含有亞硝酸鹽,亞硝酸鹽可以轉化成亞硝胺; 3、苯并芘:主要存在于燒烤類食物和油煙中,做飯熗鍋時可能產(chǎn)生苯并芘; 4、其他食物:檳榔和酒精都對人體有明確的致癌作用。
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