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人參果的含糖量在18%-20%，含糖量比較高。人參果中含有葡萄糖、果糖和淀粉，由于淀粉的含量比較高，所以食用人參果并不覺得十分甜。一般口味比較甜的是因為果糖含量高，而人參果中淀粉含量比較高，所以吃起來不是很甜。人參果中含有一定的視黃醇以及大量的維生素，對于普通的患者食用比較健康、可靠。但是糖尿病患者如果要食用人參果，要把血糖控制在相對正常的范圍內。血糖相對正常的范圍是指空腹血糖控制在6.5-7.5mmol/L，餐后兩小時血糖控制在7.5-8.5mmol/L，糖化血紅蛋白控制在6.3%-6.5%，這時糖尿病患者可以吃一個人參果，因為人參果的含糖量偏高。一般將水果的含糖量分成三類，含糖量在10%以內的水果稱為低含糖量水果，含糖量在10%-20%的水果稱為中含糖量水果，超過20%的含糖量水果稱之為高含糖量水果。人參果屬于中含糖量水果中偏高的一部分，所以糖尿病患者要少食用。