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阿膠的食用方法，常見的有以下幾種：1、烊化：烊化是傳統中醫中阿膠的食用方法，由于阿膠是由驢皮所熬制，所以粘性較大。如果阿膠與其他中藥同時煎服，容易產生糊鍋、粘鍋的情況。為避免上述情況發生，阿膠一般采用烊化的方式。所謂的烊化，其實即為采用隔水燉的方式。將阿膠取出之后，將其敲碎，放入1個小碗或小酒盅中，加入適量黃酒，放入鍋中，采用隔水燉的方式。利用水的溫度、熱量，以及蒸氣的力量，將阿膠逐漸烊化，變成液體狀的物質，此時可以直接食用烊化好的阿膠或加入其他中藥煎好以后的藥液中，攪拌均勻后進行服用；2、膏劑：阿膠也可以和紅糖、黑芝麻、核桃仁以及黃明膠等物質一樣做成膏劑，膏劑也屬于傳統的中醫劑型之一。阿膠做成膏劑以后，既避免阿膠比較難聞的氣味，同時也更便于服用；3、阿膠糕：因為阿膠可以和其他食材做成阿膠糕，阿膠糕可以直接進行食用。