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銀耳羹不可以隔夜吃。因為從中醫食療的角度上而言，銀耳羹本身偏寒涼，如果隔夜之后銀耳羹會更加寒涼，吃了隔夜的銀耳羹會損傷身體陽氣，進而會出現精神倦怠、面色蒼白、手腳冰涼等陽氣受損的表現。從食品衛生學的角度上而言，隔夜的銀耳羹中會產生大量的致病微生物，而大量致病微生物進入到體內，會對胃腸道產生一定負面影響，進而會出現食欲下降、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等消化不良的表現。隔夜銀耳羹中的大量致病微生物，還容易損傷肝臟，使得肝細胞發生壞死，進而會出現皮膚、黏膜黃染，甚至出現腹水情況的發生。隔夜的銀耳羹中產生大量致病微生物，還會對腎臟產生一定危害，使得排尿量減少，而過多的液體淤滯在體內，導致全身浮腫發生風險的增加。