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血糖高可以吃炒雞蛋，但是要注意炒雞蛋時油不要放的過多，避免熱量過多加重肥胖，容易導致血糖不好控制。血糖高的患者要注意合理飲食，飲食要控制主食量，主食多吃粗糧。三餐可以適當的多吃蔬菜，每餐要有適量蛋白質。雞蛋是補充機體需求的重要蛋白質來源，一個雞蛋含有的蛋白質大概是6g，屬于優質蛋白。雞蛋還富含各種維生素，包括有維生素A、維生素E、維生素D，還包括各種礦物質，如鉀、鎂、鈣、磷等，可以補充機體的需求，因此血糖高的患者可以適量吃雞蛋。鼓勵血糖高的患者1天可以喝1袋奶、吃1個雞蛋，包括適量的肉或者魚。雞蛋有各種各樣的烹調方式，比如煮雞蛋、炒雞蛋、雞蛋羹等，注意在吃炒雞蛋的時候，油不要放得過多。如果油放得過多，導致攝入的油量多，熱量增加導致肥胖明顯增加，血糖不容易控制好。