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血糖高患者可以食用空心菜，對于血糖高的患者，飲食控制較為關鍵，高血糖的綜合管理中，飲食是治療的基礎。除飲食之外，運動、自我血糖的監測、健康教育，以及藥物的治療，也較為重要。提倡糖尿病患者進行低鹽、低油脂、低糖、低熱量飲食，避免食用高熱量食物，如油煎、油炸食物，以及含糖、含油脂比較豐富的食物。建議患者食用熱量偏低的蔬菜，以及瘦肉等，蔬菜中的綠葉蔬菜，如空心菜、白菜、小白菜等，鼓勵患者可以多食用。但應注意食材的烹飪方法，一般不建議油煎、油炸等，由于經過高溫和高油處理后，也會影響血糖，建議以清炒或蒸為主。在保證食物營養價值的同時，對我血糖的影響相對也較小。