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通常并沒有長(zhǎng)期吃面包，就可以致癌的確切說法。只有長(zhǎng)期吃發(fā)霉的面包、腐敗變質(zhì)的面包，才會(huì)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。這里面的癌通常指的是癌癥，也就是代指所有的惡性腫瘤。惡性腫瘤的發(fā)生通常是多種原因綜合作用的結(jié)果，其中包含了遺傳因素和環(huán)境因素的共同作用。遺傳因素如果一個(gè)人的家族中有得癌癥的病人，這個(gè)家族中的其他成員得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，就會(huì)明顯增加，這就是所謂遺傳易感性的影響。另外，就是環(huán)境因素的作用，環(huán)境因素通常是多種環(huán)境因素，長(zhǎng)期綜合作用的結(jié)果，往往并不是單一因素，就可以導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。而在這些不良的環(huán)境因素當(dāng)中，包含了長(zhǎng)期吸煙、大量飲酒、長(zhǎng)期處在空氣、污染的環(huán)境當(dāng)中，長(zhǎng)期進(jìn)食腐敗變質(zhì)的食物，或者是含有其他致癌物質(zhì)的食物等，都可以導(dǎo)致癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加，而面包是日常經(jīng)常食用的一種食物，并沒有證據(jù)表明新鮮的面包可以致癌。