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酵素又稱為酶，是由蛋白質或者核酸構成的一種物質，該物質相當于體內的交通警察或者信號燈，能夠催化體內某些代謝反應的進行，所以酵素適當攝入，能夠提高機體整體代謝的水平。要想提高酵素，可以適當增加優(yōu)質蛋白質的攝入，比如瘦肉、雞蛋、牛奶、大豆。上述富含蛋白質的食物進入到體內之后，能夠為酵素的合成提供豐富的原料，進而能夠合成體內更多的酵素，即酶，調節(jié)機體代謝的作用會非常明顯。現(xiàn)在很多人往往把酵素和發(fā)酵的食物所產生的物質相混淆，所以很多人認為蔬菜水果發(fā)酵的情況下，就能夠產生酵素。其實普通理解的酵素，往往可能會被誤解為益生菌或者腸道微生態(tài)，對于腸道有一定的調節(jié)作用。但這是對酵素本身的誤解，因為酵素又被稱為酶，主要是由蛋白質構成。