**四季豆生吃會(huì)有中毒的風(fēng)險(xiǎn)**。四季豆含有皂素，這是一種有毒物質(zhì)，如果豆子不煮熟，皂甙會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、頭痛等癥狀，還可能會(huì)出現(xiàn)四肢麻木、心跳加快等癥狀。
為了預(yù)防四季豆類中毒，應(yīng)徹底煮熟四季豆。食用前可以用沸水焯透或熱油煸，直到變顏色煮熟后才能安全食用。在烹飪過程中，應(yīng)將豆子煮熟撈出，然后再加調(diào)味料燜煮，以減輕毒性。
如果因食用生四季豆出現(xiàn)身體不適癥狀，要立即前往正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行檢查并治療，以免延誤病情，損害身體健康。平時(shí)要注意飲食健康，不要吃未煮熟的食物。
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