蘆薈含有多種碳水化合物以及氨基酸、維生素、礦物質等成分，營養價值比較高，人體食用后不但能補充微量元素，還能起到清熱消火、排毒養顏的作用。食用蘆薈的方法有很多，比如將蘆薈做成色拉，或者將蘆薈與肉類一起烹飪，另外還可以將蘆薈作為原料入湯。這些做法餐廳里使用的比較多，而自己在家食用的話可以直接將蘆薈去刺去皮，用清水洗凈，再用開水燙熱后食用，比較簡單。如果興趣好的話，也可以將蘆薈榨汁后添加砂糖、果汁一起飲用，制好的蘆薈汁可在冰箱中存放1至2天。蘆薈不僅具有各種藥效，使用方法也非常多，主要有內服和外用兩種。

外用法：蘆薈的葉片中含有豐富的粘膠液體。這種液體具有防潰瘍、促進傷口愈合、刺激細胞生長和止血作用。外用時直接用新鮮葉片涂抹，或使用蘆薈制成的外用藥酒。外用方法都比較安全，應注意選擇成熟度高的蘆薈葉片，這樣療效會更好。

內服法：最簡單、最快獲得藥效的方法就是直接生吃新鮮葉片。也可以把生的新鮮葉片制成薄片、糖醋漬品、液汁或油炒后食用。生嚼蘆薈葉肉，能夠起到較好的調理和保健作用。每次生葉食量以15克為宜。生嚼蘆薈葉片不適應者，可采取服用新鮮葉汁的方法。成人每次一匙，每天2-3次，小孩和老人用量可適當減少。用干燥的葉片泡制茶或酒、制成粉末或顆粒狀藥劑、制成液汁等都是內服的有效方法。

【蘆薈】蘆薈的功效與作用及食用方法

食用蘆薈時應當先做皮試，如果沒有異常現象，方能使用。因為有些人的體質對蘆薈有過敏現象，如出現紅腫、剌痛、起疙瘩、腹痛等，嚴重的腹部還會有灼熱感。初次內服，若出現惡心、嘔吐或下瀉等癥狀，有的是暫時現象。如果這種情況出現次數較為頻繁，則應暫停用藥、減量服用或加熱服用。過敏者如想食用，可少量外用或內服，等身體適應后再慢慢增量。

1、蘆薈去皮切小塊，加西紅柿，糖，涼拌來吃。

2、蘆薈炒蝦仁，還可以放點西芹，味道不錯。

3、將蘆薈去皮，切小塊，加水煮，等水開的時候加冰糖就行。這個方法對經常便秘的人吃最好。

4、蘆薈切條，用果珍淹，放到冰箱，吃的時候取出。冬瓜也可以這么做法。蘆薈中充滿果珍酸甜味，涼涼的很爽口。

鹽水花生蘆薈

功效：香酥，清熱，營養(花生中蛋白質易水 解被人體吸收)。

材料：生花生500克、蘆薈、甜椒片、芫荽、食鹽。

做法：

1、剔除霉變、發芽的花生，洗凈花生，放入 清水用小火煨，直至齒咬噴香酥軟粉碎，加鹽調節口感，傾倒去花生汁水，裝盤。

2、取出蘆薈葉肉20克，煮燒后取出，切成丁 塊，鋪擺在花生上。

3、紅色甜椒切成菱形片組成樹葉，菱形尖端 對準圓心， 周邊擺放芫荽綠葉。

蘆薈開胃湯

功效：消積導滯、健脾醒胃，主治小兒積滯傷胃、脾虛厭食癥。主要表現為患兒納呆食少，頭發稀黃，面黃肌瘦，大便干結或溏臭，舌苔黃白膩或厚。

材料：蘆薈1g，胡黃連2g，蒼術6g，使君子、黨參、山楂、麥芽各8g。

用法：每日1劑，煎煮2次，取藥液100ml左右加少許蔗糖，分多次頻服。5日為一療程，一般服藥1~2個療程，同時囑家長注意患兒飲食調攝，饑飽適宜。

方解：小兒臟腑清靈，脾常不足。乳貴有時，食貴有節。如盲目進補，或恣食瓜果肥甘，致運納失司，升降失常，積而為滯，用健運中州、通降胃腑的蘆薈開胃湯治療常獲良效。方中蘆薈，前人用以瀉熱通便，涼血通經，消疳殺蟲，筆者認為蘆薈有補脾、助運、健胃之功，是治療小兒厭食癥的良藥，其消積導滯，以通為補。胡黃連消疳導滯;使君子“味甘氣溫，既能殺蟲，又益脾胃”(《本草綱目》);麥芽、山楂消食健胃，蒼術芳香溫脾，助運醒胃;黨參“力能補脾養胃，鼓舞清陽，而無剛燥之弊”(《本草正義》)。本方消中有補，但消不傷正，補不留邪。

臨床運用：如體弱多汗、精神萎靡加黃芪、山藥健脾益氣。

蘆薈蘿卜泥

材料：白蘿卜4厘米、新鮮蘆薈葉3厘米、海苔、麻油，醬油，鹽。

做法：

1、將3厘米的新鮮蘆薈葉仔細洗凈，去刺擦成泥;

2、再將白蘿卜洗凈后擦成 泥，絞榨后把蘆薈泥鋪在蘿卜泥上，撒上及醬油就可食用。

鱸魚片蘆薈

材料：鱸魚或草魚1000克、蘆薈葉肉片、橙色胡籮卜片、芫荽、蛋清、淀粉。

做法：

1、把鱸魚或草魚剝皮，切下魚片放入碗中 加入少量蛋清和干淀粉，拌勻后涂在魚片表面。蘆薈葉肉片10 克。

2、油鍋用旺火，魚片、蘆薈葉肉片入鍋氽 一下，撈起。

3、油、鹽、昧素兌成調味汁，氽過的魚片 入鍋翻動幾下，盛起裝入煲內。

4、沿煲邊緣放6片橙色胡蘿卜片，再加芫 荽少量，橙色隱約可見

涼拌蘆薈

材料：新鮮蘆薈葉3厘米、海蜇皮20克、小黃瓜3厘米、麻油，醋，醬油，鹽。

做法：

1、將蘆薈葉用開水燙過，切成可看到果凍的圓形;

2、用水將海蜇皮的鹽分去除，黃瓜切成絲。

3、再將上述材料擺放盤中，淋上調有麻 油的醋，即可食用。

香菇素蘆薈

材料：段木香菇150克，冬筍片100克，甜椒50克、蘆薈10克，橙胡蘿卜片，黃豆芽，土豆絲 、油，鹽，醬油，味精

做法：

1、將段木香菇在一天前浸泡發好，大菇切 成小塊備用.

2、冬筍切片(片薄吃口嫩)，綠色甜椒切 成小塊，蘆薈切小塊，胡蘿卜切片10余片，黃豆芽摘頭去根，1小 把，土豆絲50克.

3、放入油鍋內炒菜，旺火，加調料，煮燒 熟，盛入煲內，加蓋.

蘋果燉蘆薈

材料：蘋果500克，蘆薈200克，白砂糖30克，冰糖15克。

做法：

1、青蘋果削皮，去核洗凈，切成小塊;

2、蘆薈去刺，去皮洗凈，切成條狀，撒上糖腌1小時;

3、水燒開后將青蘋果塊、蘆薈條和冰糖倒入鍋中，用小火加蓋燉至酥軟即可。

番茄拌蘆薈

功效：補水潤膚、清熱去痘、排毒養顏。

材料：小番茄、蘆薈肉。

做法：洗凈小番茄、切塊，放在小容器里和蘆薈肉拌勻。

蘆薈解毒湯

材料：蘆薈200克，瘦肉200克，海帶40克，生地1兩，鹽少許。

做法：

1、瘦肉切片后用熱水汆燙，海帶洗凈泡軟，蘆薈切小方片備用。

2、將1000cc的水注入鍋中煮開后，放入所有材料(鹽除外)，用小火燉煮1小時，起鍋前再加少許鹽調味即可。

雪耳蘆薈

材料：銀耳20克，蘆薈125克，枸杞子，香菜各適量。冰搪，純凈水各適量。

做法：

1、銀耳泡發、去根，加水蒸熟。

2、蘆薈去皮洗凈，切條，焯熟沖涼，枸杞子泡發。

3、冰糖加純凈水對汁，放入銀耳、蘆薈、枸杞子浸泡入味，撒上香菜即可。

蜜糖蘆薈露

材料：新鮮蘆薈4-5根，黑棗5克，蜂蜜適量。

做法：

1、蘆薈洗凈、去外皮，取出內肉備用;黑棗洗凈，去核、切半。

2、鍋中倒入3杯水煮開，放入黑棗略煮，加入A料調勻，再加入蘆薈肉續煮約10分鐘即可。

芒果蘆薈優酪乳

材料：芒果1個，蘆薈1片，優酪乳1小瓶，蜂蜜少許。

做法：

1、芒果去皮、去核，果肉備用。

2、蘆薈撕去表皮，將透明果肉放入果汁機中，加入芒果、優酪乳、蜂蜜，打成果汁即可。