隨著我們生活水平的提高，我們對自己所食用的食物味道要求越來越高了，我們都知道，現在要想做出一道美味佳肴，一些輔助食材必需的，就比如胡椒粉，對于做飯的人來說，胡椒粉不是陌生的吧!因為胡椒粉能夠讓菜肴口感更好，而胡椒粉又分為黑胡椒和白胡椒，那對于黑胡椒和白胡椒有什么區別呢?下面就讓小編來為大家介紹一下吧!

我們平時用的胡椒粉，它是胡椒曬干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟后的。不過黑白胡椒粉的味道稍有區別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特別是牛肉。

需要注意的是，無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時加少許;黑胡椒含揮發油更多，與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。保存時，鮮胡椒可以冷藏，胡椒粉應在密封容器中，避免受潮和光照，時間都不宜太久。胡椒熱性強，甚至比辣椒更厲，發炎和上火的人要禁吃。

黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調味料。有解毒、和胃的作用。

黑胡椒(Black Pepper)，學名Piper nigrum。是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在曬干后通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產于南印度，在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色，并包含一粒種子;果實在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果。白胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。白胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的白胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南白胡椒溫熱力最強。白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。

上面這篇文章就是小編追對黑胡椒和白胡椒的區別來為大家展開介紹的相關知識內容，那通過上面的介紹，相信各位小伙伴們能夠區別黑胡椒和白胡椒了吧!胡椒粉對于做飯的人來說是極其重要的，而能夠區分黑胡椒和白胡椒，更能很好的利用胡椒粉，另外小編要告訴大家的是，胡椒粉雖說能夠提味，但是不能過量使用，這點小伙伴們一定要謹記。