丁香油，為植物丁香的干燥花蕾經蒸餾所得的揮發油。丁香枝蒸餾的丁香油用制殺菌藥、香料、漱口劑、牙痛的局部麻醉藥、合成香草醛，還可作增香劑和增強劑。還可用于烹調、香煙添加劑、焚香的添加劑、制茶等。可作為藥用，中藥飲片“丁香”、“雞舌香”、“公丁香”即為桃金娘科丁香的花蕾，性溫，味辛。香氣馥郁，味辛辣，常用于食品調味。

丁香油可以防腐，抗菌和止痛，很適合用來預防疾病和發炎，丁香本身是一種香料，,因此在烹飪時經常被添加到菜里，雖然最為人知的是它能快速治療牙痛，但是在消化問題，及肌肉疼痛上,也同樣具有療效。他能治療氣喘,反胃,鼻竇炎,并且可作為鎮定劑。丁香是一種很強烈的精油，一向被拿來消毒手術用具。未經稀釋前，請勿涂抹到皮膚上。

丁香油按作用可以分為：

第1步食用丁香油：用于烹調調香，可直接食用。

第2步藥用丁香油：可內服外擦，用法請遵醫囑。

第3步香料用丁香精油：用于香熏療法，濃度很高，食用可致命，請勿嘗試!嚴格來說丁香油又可分為丁香葉油、丁香莖油、丁香花蕾油。在香料工業中，一般說丁香油大都為丁香葉油。

【性味】味辛;甘;性熱。

【歸經】歸脾;胃;腎經。

【功能主治】暖胃;降逆;濕腎。主胃寒痛脹;呃逆;吐瀉;痹痛;疝痛;口臭;牙痛。

【用法用量】內服：以少許滴入湯劑中或和酒飲。外用：涂擦。

【附方】

第1步治胃寒呃逆嘔吐甚者：丁香油，擦透中院。

第2步治受寒胃痛：丁香油好酒和服。

第3步暖丹田，除水瀉：丁香油涂暖臍膏貼。

第4步散膨痞：丁香油涂臍。

第5步治痹痛：丁香油擦痛處。

第6步治口臭：丁香油揩牙。

第7步解蟹毒：丁香油一滴，同姜湯服。

第8步治蟲蛀牙痛(非炎癥性牙痛)：丁香油少許，蘸以小棉球，嵌入蛀孔內。