扁豆的功效與作用
- 扁豆，一年生草本植物，嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。那么，扁豆的功效與作用具體有哪些呢?
01抗腫瘤
扁豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
02增進食欲
扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增進食欲，消暑清口。
03補充營養
扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。
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