蘋果醋是用蘋果作為釀醋的原料，是液態釀制成的。它的主要成分是醋酸，只是在濃度上做了調整，就像將食醋加水一樣，濃度淡一些，和用糧食釀成的食用醋相比，其中的氨基酸、有機酸含量較大，在口感上帶有蘋果的淡淡清香，能夠作為一種醋酸飲料飲用，平時還可以把它作為飲料的“原材料”，根據個人口感在其中加入冰塊、冰糖等。那么，蘋果醋能長期吃么？

作為偏方，蘋果醋已經確認可以治療流感或者皮膚疣。蘋果醋的很多益處還沒有被證實，但是有些專家認為每天增加少量的酸性飲料有助身體健康。

蘋果醋和減肥的關系

你聽說過蘋果醋可以幫助減肥嗎?在這方面有相當少的研究。

將該研究在人體上做實驗的只有在日本做過。研究中，包括175位肥胖但是身體健康的人在12周內每天服用蘋果醋或者水。他們的飲食都是相似的。他們堅持做飲食日志。研究結束后，那些食用蘋果醋的人爽掉了多余的體重，他們在三個月的時間內，減掉了1到2磅。但是，試驗一結束，他們的體重又反彈了。

研究者認為蘋果醋確實會影響某些基因，包括減肥基因。

這種影響可能非常細微，芝加哥因史學家黛比.達維斯飲食學家說。

“就減肥而言，蘋果醋可能能夠起到一定作用，但是確實效果不顯著，”達維斯說。

如果你想減肥的話，你還是需要不斷地鍛煉和控制營養成分的攝取。

蘋果醋和血糖水平的關系

雖然蘋果醋可能不會讓你保持苗條，但是它確實對糖尿病和血糖控制有一定的作用。

美國亞利桑那州大學的營養研究項目主導者卡羅.約翰森博士。她研究蘋果醋長達10年以上，而且她相信蘋果醋對血糖的控制作用和某些特定藥物的作用是一致的。

“蘋果醋的反血糖作用得到很好的研究證明，”約翰森說。

她解釋到蘋果醋阻斷了淀粉消化。“它不會阻斷百分百的淀粉，但是它還會阻斷部分淀粉消化，從而提高了血糖水平，”約翰森說。

不是所有專家都對蘋果醋的神奇效果有信心。

“通過蘋果醋治療糖尿病就像是用一把茶勺救助一片洪災之地，”塔夫特大學糖尿病人生活指導項目主要負責人邁克爾.丹心格說。

他建議病人們不應該過于關注整體的飲食情況——這種想法受到多個研究者的支持，他說。

如果你患有胃癱綜合征，類似糖尿病的一種病癥，你要小心了。早期研究發現蘋果醋會讓這種病癥更為嚴重。

“我很擔心食用蘋果醋，即使是兌了水，因為它會增加身體系統的酸質水平，從而給肝臟和骨骼造成負擔，”丹心格說。

如果你患有糖尿病，同時希望通過蘋果醋調節，讓醫生給你一些建議，同時一定要注意血糖水平的變化。

約翰森強調如果你有服用糖尿病藥劑，最好不要停止服用而改用蘋果醋。如果你認為蘋果醋有利你的血糖書評，你首先應該告訴醫生。

蘋果醋和腸道消化的關系

如果吃過一桌淀粉食物后，你再引用一瓶蘋果醋，那么你沒有消化的淀粉會為你提供良好的細菌，約翰森說。

達維斯建議使用未過濾的蘋果醋，“濃系列的蘋果醋，你會看到瓶子里有很多的結塊。”

這些結塊是所有的“原體”，它富含益生菌和其它有益菌種。“這種蘋果醋可以支持免疫系統，對某些人而言，還能緩解便秘，”達維斯說。