橄欖又叫“青果”，富含維生素C和多種氨基酸，而且橄欖果肉中富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，對心腦血管系統有益，還能營養腦細胞。

用橄欖可以做果汁、沙拉，還能和魚頭一起燉著吃。燉魚頭時先把魚頭稍微煎一下，然后加水燒煮至湯汁呈白色，這時就可以放入橄欖了。做好的湯水有健脾開胃、清熱解毒的效果。

橄欖果的吃法及作用

1、鮮橄欖果

原料：選擇表面平滑，粒大飽滿的鮮橄欖5至10個。

制作：逐個清洗干凈后，再浸放入沸水中泡5至10分鐘撈出，瀝干水分，去核，含嚼服即成。

特點：甜酸爽口，具有清熱、利咽、解酒醉、止咳、降血壓之效。適用于高血壓且頻咳、咽喉腫痛者，每日1劑逐個含服。

2、橄欖竹葉茶

原料：鮮青橄欖30克，淡竹葉20克，紅糖15克，水500毫升。

制作：將鮮青橄欖、淡竹葉分別清洗干凈，鮮青橄欖去核、淡竹葉切碎后用紗布包裹。置鍋于旺火上，加入鮮青橄欖、淡竹葉布包及清水，煮至水沸后再改用中火燉煮5分鐘左右，取出布包加入紅糖攪勻待溫或涼即成。

特點：氣郁清香、甘甜爽口，具有生津化痰、降低血壓之效。適用于高血壓且咳嗽多痰者，每日1劑作茶慢慢飲服。

3、青橄欖白蘿卜湯

原料：青橄欖10個，白蘿卜250克，水適量。

制作：①將青橄欖、白蘿卜洗凈，青橄欖去核、白蘿卜切成薄片。②置鍋于旺火上，加入上述各料及清水，燒至水沸后改用文火，煨1小時起鍋，待溫即成。

特點：具有清熱消滯、解毒利尿、降低血壓之效。適用于高血壓且消化不良、小便不利者食服。

注意事項

橄欖以果體飽滿、表面平滑、有光澤者佳。凡皮皺、無光澤者多系貯存時間過久或已霉爛變質，不宜食用。