豆科作物種類主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、扁豆、蔓豆、巴山豆、雞頭豆、小豆等品種。大豆品種約有100多種。根據種皮顏色可分為黃豆、青豆、黑豆、褐豆四種類型。下面我們來看一下青豆和黃豆的區別。

青豆和黃豆的區別

青豆和黃豆就是同一植物。黃豆是成熟后經過曬干后豆子里面脫水水分減少然后成黃豆。而青豆是直接從田地里收獲后直接剝開的，含水分多，這個時候就是青色的豆子，為鮮豆，即我們說的毛豆，就是新鮮的黃豆。

青豆的功效

1、青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂，該物質具有維持血脈慣性、預防脂膏肝構成和健腦的功效。

2、青豆中富含卵白酶抑止劑、皂角苷、異黃酮、鉬、硒等多種營養元素，對于腸癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。

青豆的作用

青豆具有和中化濕、健脾胃、消暑解毒、止瀉痢等作用，青豆花能夠清暑化濕、治下痢膿血。青豆中含有大量的蛋白質、脂肪油、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物堿。 青豆的營養價值豐富，經常食用對身體健康有非常大的幫助。因此，小編建議大家可以經常食用青豆哦。

青豆的食用禁忌

青豆的功效與作用大家都有知道了，下面我就來看看青豆的食用禁用吧。青豆的營養價值豐富，可是大家在食用的時候需要注意。青豆中含有比較多的淀粉，因此在食用的時候一次性不能夠食用的太多，吃多太多容易引起胃脹、胃痛等現象。以下人群不適合吃青豆，患有嚴重肝病、動脈硬化、消化性潰瘍、腎病、低碘、痛風等患者不宜食用青豆。