羊腦雖然在我們的生活中普遍存在，但是卻不是經(jīng)常為人們所食用的，這主要是因?yàn)榇蠖鄶?shù)的人是不知道羊腦是可以食用的。但是了解過(guò)它的人就知道它是可以用來(lái)做成食物給人們享用的，此外羊腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。那么羊腦有毒嗎？

羊腦為牛科動(dòng)物山羊或綿羊的腦髓。補(bǔ)虛健腦、潤(rùn)膚。羊腦每100克約含水分76克，蛋白質(zhì)11克，脂防11.4克，灰分1.6克，適于體虛頭昏、皮膚皸裂、筋傷骨折等患者。羊腦是淡粉紅色且質(zhì)地細(xì)嫩，烹調(diào)法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。羊腦營(yíng)養(yǎng)豐富，且不易清洗，可先用清水沖洗后，再用淡鹽水浸泡1小時(shí)左右即可烹飪。用清水漂洗羊腦后，剔凈血筋，放姜蔥水中滾過(guò)，使之略為凝結(jié)即可去除異味。

羊腦有毒嗎

中醫(yī)書(shū)上說(shuō)羊腦，有毒，食之發(fā)風(fēng)病，和酒服，迷人心，成風(fēng)疾，男子食之，損精氣，少子。

羊腦的功效和作用

1、美容養(yǎng)顏羊腦有潤(rùn)澤肌膚、去除皯蹭的功效，是女性美容澤膚的上好佳品。

2、去風(fēng)寒羊腦在治療風(fēng)寒入腦，頭疼久不愈等癥狀方面有不錯(cuò)的功效。

3、防治壞血病人體缺乏維生素C很容易使結(jié)蹄組織形成不良，毛細(xì)血管壁脆性增加，從而患上壞血病，羊腦含有豐富的抗壞血酸，即維生素C，適當(dāng)?shù)氖秤醚蚰X能防治壞血病。

如何挑選羊腦

挑選羊腦時(shí)要看看肉質(zhì)夠不夠細(xì)嫩，一般皺紋不會(huì)太深的為宜，還有看看顏色是否有變色，一般羊腦呈現(xiàn)為淡粉色。

羊腦如何保存

羊腦不宜放置時(shí)間太長(zhǎng)，最好買(mǎi)回家后就食用，吃不完的羊腦千萬(wàn)別沾水，放置冰箱內(nèi)保存即可。