參，自古被譽(yù)為百草之王，為五加科植物人參的根。人參的主要分為兩類，一是野山參，二是園參。野生的人參稱之為野山參，栽培的人參稱之為園參。如果將野山參移植于田間，或?qū)@參移植于野外的人參，均稱為移山參。“名參鬼蓋須難見，材似人形不可尋。”有句俗話說(shuō)，“黃金有價(jià)參無(wú)價(jià)”。目前行業(yè)內(nèi)分為六個(gè)等級(jí)：

一等山參，主根粗短呈橫靈體，支根八字分開俗稱（武形），五形全美（蘆、節(jié)、紋、體、須相稱）。有元蘆。節(jié)中間豐滿，形似棗核。皮緊細(xì)。主根上部橫紋密而深。須根清疏而長(zhǎng)，質(zhì)堅(jiān)韌（俗稱皮條須），有明顯珍珠疙瘩。表面牙白色或黃白色，斷面白色。味甜微苦，每支重100 克以上，萬(wàn)元/克，節(jié)帽不超過主根重量的25 %，無(wú)疤痕。

二等山參，每支重55克以上，幾千元/克。

三等山參，每支重32.5 克以上。

四等山參，每支重20克以上。

五等山參，主根呈橫靈體或順體（俗稱文形），每支重12.5克以上，節(jié)帽不超過主根重量的40 %。

六等山參，主根呈靈體、順體或畸形體（俗稱笨體），每支重6.5克以上，節(jié)帽不大。從二到六個(gè)等級(jí)，其他要求同一等。

鑒定野山參的真?zhèn)蝺?yōu)劣，既要看清“五形”，又要識(shí)別“六體”

1、五形是指須、蘆、皮、紋、體

(1)須：長(zhǎng)條須，老而韌，清疏而長(zhǎng)，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點(diǎn)”。色白而嫩脆（俗稱水須）者，則不是純野山參。(2)蘆：蘆較長(zhǎng)，二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆。野山參蘆頭長(zhǎng)，蘆碗密；園參蘆頭短，蘆碗少。(3)皮：老皮，黃褐色，質(zhì)地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。(4)紋：在毛根上端肩膀頭處，有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。(5)體：系指毛根（見六體）。

2、六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

(1)靈：指人參體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩，且分叉角度大。按形態(tài)分為“菱角體”和“疙瘩體”。(2)笨：指人參根形挺直，體態(tài)笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細(xì)或長(zhǎng)短也不勻稱。(3)老：野山參皮老，色黃褐，橫紋細(xì)密而結(jié)實(shí)。皮嫩色白者不是純山參。(4)嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純野山參。(5)橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。(6)順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。

另外，目前市場(chǎng)上存在很多假冒人參。專家指出，假人參偽品多是商陸根、華山參、板藍(lán)根去、山萵、桔梗等經(jīng)過加工后冒充的，還有一些被人為用膠水安上了人參“胳膊”和“腿”，蘆、須有粘接的痕跡；有的外形很差，表皮紋粗且沒有蘆頭。

不少個(gè)體商販銷售假冒品牌產(chǎn)品，假的野山人參包裝盒中附有通過鑒定的照片，但是鑒定機(jī)構(gòu)的名稱和編號(hào)不相匹配。還有的為了抬高價(jià)格，提高了野山人參的等級(jí)，二等規(guī)格的變成了一等、五等規(guī)格賣四等的價(jià)錢。消費(fèi)者購(gòu)買人參時(shí)要睜大眼睛。