蔥頭性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲等功能。蔥頭具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。

蔥頭和什么不能一起吃

蔥頭和蜂蜜：蔥頭和蜂蜜不能一起吃，一起吃對(duì)眼睛不好，會(huì)引起眼睛的不適，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致眼睛失明。

蔥頭和蝦：蔥頭和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石。

蔥頭和海帶：蔥頭和蝦不能一起吃，海帶里邊含有豐富的碘和鈣，蔥頭含有草酸，蔥頭和海帶一起吃容易形成結(jié)石。

蔥頭和魚：蔥頭和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，蔥頭和魚同吃，蔥頭里的草酸會(huì)分解、破壞魚中豐富的蛋白質(zhì)，使之沉淀，不容易被人體消化吸收。

蔥頭的功效

1、刺激食欲，幫助消化

蔥頭含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，蔥頭能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而起到開胃作用，對(duì)萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

2、殺菌、抗感冒

蔥頭中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。

小建議：紫皮蔥頭營(yíng)養(yǎng)成分更高。

根據(jù)皮色，蔥頭可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度評(píng)估，紫皮蔥頭的營(yíng)養(yǎng)更好一些。這是因?yàn)樽掀な[頭相對(duì)于其他兩個(gè)品種的蔥頭味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮蔥頭的紫皮部分含有更多的槲皮素。