古藥書中提到說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物，芡實為睡蓮科植物的成熟種仁，主產于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區，其他地區亦有產。秋末冬初采收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼(外種皮)，曬干，生用或麩炒用，那么芡實是什么?

芡實，中藥名。為睡蓮科植物Euryale的干燥成熟種仁。分布于從黑龍江至云南、廣東等地。具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效。常用于遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。味甘、澀，性平。

一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，長4-10厘米，兩面無刺;葉柄無刺;浮水葉革質，橢圓腎形，至圓形，直徑10-130厘米，盾狀，有或無，彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺;葉柄及花梗粗壯，長可達25厘米，皆有硬刺。花長約5厘米;萼片披針形，長1-1.5厘米，內面紫色，外面密生稍彎硬刺;花瓣矩圓，披針形或披針形，長1.5-2厘米，紫紅色，成數輪排列，向內漸變成雄蕊;無花柱，柱頭紅色，成凹入的柱頭盤。漿果球形，直徑3-5厘米，污紫紅色，外面密生硬刺;種子球形，直徑10余毫米，黑色。花期7-8月，果期8-9月。

藥材性狀：呈類球形，多為破粒，完整者直徑5～8mm。表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約占全體1/3，有點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。氣微，味淡。

芡實是什么現在我們知道了吧 。《本草經百種錄》：“雞頭實，甘淡，得土之正味，乃脾腎之藥也。雞頭甘香，則不傷于濕，質粘味澀，而又滑澤，肥潤，則不傷干燥，凡脾腎之藥，往往相反，而此則相成，尤貴也。