有研究報道過，紫色的吃食含有很多的對人體很好的營養，說到紫色，首先能夠想到的就是茄子，紫薯，再就是紫菜啦，紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效，紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物;但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織，木質部和韌皮部，與水草不同，另外，有幾種細菌與海苔有關，解答一個很多人的疑問吧，紫菜的紫色是染色嗎?

紫菜外形簡單，由盤狀固著器、柄和葉片3部分組成。葉片是由1層細胞。少數種類由2層或3層，構成的單一或具分叉的膜狀體，其體長因種類不同而異，自數厘米至數米不等。含有葉綠素和胡蘿卜素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍蛋白等色素，因其含量比例的差異，致使不同種類的紫菜呈現紫紅、藍綠、棕紅等顏色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。

紫菜浸泡后，出現淡淡的紫紅色屬于正常現象，但是“水變色”則不能據此斷定紫菜經過染色處理，需要送檢才能確定。紫菜中含有紫色素，在水里長時間浸泡后，紫色素慢慢溶于水中屬正常現象，只要掉色不嚴重就沒有問題。同時，有相關媒體報道稱，紫菜一般不會添加色素，紫菜比較便宜，添加色素反而會增加成本，商家無利可圖。

紫菜是生長在淺海巖礁上的一種紅藻類植物，顏色有紅紫、綠紫及黑紫的區別，但干燥后均呈紫色。可做菜吃，所以取名紫菜。紫菜含有高達29%～35%的蛋白質以及碘、多種維生素和無機鹽類，味道鮮美。化痰軟堅、清熱利水、補腎養心，將其煮汁后飲用，用治咽喉炎。患有甲狀腺腫大結氣的人適宜吃紫菜。但經常吃會使人腹痛發氣，吐白沫。若飲熱醋少許，即消。紫菜中有小螺螄，誤食后會損人，必須揀出。