秋風四起的時候就會有蒲公英在田野里飄散著了，每一粒都帶著明年的希望一步步更遠，孩子們追著鬧著格外的幸福，蒲公英屬菊科多年生草本植物，頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開后隨風飄到新的地方孕育新生命，蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效，蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值其實蒲公英不僅可以吹著玩，蒲公英還可以吃，那么蒲公英的吃法究竟有幾種?

將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，擠水切段。豬肉洗凈切絲。將料酒，精鹽、味精、醬油、蔥、姜同放碗中攪勻成汁。鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入汁炒至肉熟而入味，投入蒲公英炒至入味，出鍋即成。蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效。為解毒。消炎、清熱藥。治黃疽、小便不利、大便秘結。豬肉具有滋陰潤燥、補中益氣的功效。兩者組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素C。具有解毒散結、滋陰潤燥的功效。適用于毒瘡腫、瘰疬、便血、便秘、咳嗽、消渴，胃炎、感冒等病癥。

將蒲公英洗凈，切碎，這時不要直接加面粉，應將蒲公英控制一下水分。、待蒲公英水分控的差不多的時候，開始加入面粉，面粉和蒲公英一起拌勻。蒸鍋里放上籠布，然后把拌好的蒲公英和面粉均勻的鋪在布上。在蒸的過程中，可以加少量的油，大約四五十分鐘，就可以了。出鍋，盛在盆里，加入各種作料。

在農家的餐桌上，蒲公英通常是用沸水1～2分鐘，撈出用冷水沖一下，去除苦味之后，用點蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌了端上來的。還可以將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味道鮮美清香且爽口。這種生食與涼拌的食用方法能保證蒲公英的營養成分及維生素不會受到損失，或損失較少。將蒲公英嫩莖葉洗凈后，稍攥、剁碎，調成餡，也可加肉，可蒸饅頭、蒸窩頭或做包子餡、餃子餡等。但焯過再剁碎的做法，從營養學角度來看，并不科學，因為含金量高的成分有可能都趁著細胞壁的破裂而逃之夭夭了。只有最簡單、最天然的食法才最能保留蒲公英的營養，那就是直接蘸醬!