不少資深吃貨們一定都知道榧子，但是榧子好吃，價格卻不便宜，小小的榧子其實擁有“堅果之王”的稱號，榧子就是植物榧的種子，有很高的藥用價值，為紅豆杉科植物榧的種子。榧子富含維生素A、維生素E，常食可潤澤肌膚、延緩衰老，對眼睛干澀、易流淚，夜盲癥等有預防和緩解作用，除炒食外，入藥也可療疾。那么你知道榧子為什么這么貴嗎?

它稀有，它是第四紀冰川留下來的遺珍。它營養價值高，渾身是寶……這些都對，但更重要的原因是：香榧樹人工培育難度很大，生長周期漫長，而且適合它生長的地方不多，因為它對生長的環境極為挑剔。還有，它是榧農用生命采摘的。

香榧雖然分布于我國長江流域以南的浙、蘇、皖、贛等10個省區，但浙江是中國香榧主產區，香榧種植面積占全國95%。浙江的重點又是會稽山區，其中諸暨集中了產量占全國60%的香榧樹。再加上嵊州、紹興、東陽、磐安一帶，這是目前的香榧核心產區。因此它的產區依然是有限的。這是香榧對生長環境自然選擇的結果。理想的香榧造林地，要求陰涼，空氣濕度大，光照不太強，且排水良好的低山丘陵。土壤則要求微酸至中性的砂壤土、紫色土、石灰土等。

香榧在不同生長時期對環境也有不同要求。比如香榧幼苗需要遮陰，不然高溫強光會讓苗木成批枯死。而隨著苗木年齡增加，需光量又會逐漸增加，光照不足也會導致榧苗死亡。香榧采摘的難度很大。千百年來，榧農祖傳的采摘工具和方法，沒有任何改變。直到今天，依然是一副蜈蚣梯、一把竹鉤、一個竹摘籃、幾根繩子。所以，每年香榧采摘季，總會有人從樹上掉下來。如此高墜，摔斷腿摔斷胳膊，都是幸運的，許多人癱瘓甚至喪命。苛刻的生長環境、漫長的種植過程、高危的采摘方法、傳統的熟后處理……親，現在你明白吃到一顆香榧是有多不容易了吧?你還覺得它貴嗎?