起初看到瑪卡這個(gè)名字，是不是覺(jué)得是一個(gè)人啊，其實(shí)人家是一種長(zhǎng)在高原上的花科植物，長(zhǎng)得還挺漂亮的，相信很多人和我一樣知道食用瑪卡的很多好處，但是怎樣食用瑪卡才能發(fā)揮它的最大效用呢？另外有人說(shuō)瑪卡食用后有副作用，那接下來(lái)就讓我們一起看看瑪卡有副作用嗎？

瑪卡（學(xué)名：Lepidium meyenii Walp），（西班牙語(yǔ)：Maca）。主要出產(chǎn)于南美洲安第斯山脈和中國(guó)云南麗江，是一種十字花科植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿卜，可食用，是一種純天然食品，營(yíng)養(yǎng)成份豐富?，斂ǖ南屡咻S可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍(lán)色、黑色或者綠色。淡黃色的根最常見(jiàn)，形狀、味道也最好。瑪卡富含高單位營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功用。黑色瑪卡是被公認(rèn)為效果最好的瑪卡，產(chǎn)量極少。瑪卡原產(chǎn)高海拔山區(qū)，適宜在高海拔、低緯度、高晝夜溫差、微酸性砂壤、陽(yáng)光充足的土地中生長(zhǎng)；種植地區(qū)主要分布于南美州安第斯山脈以及中國(guó)云南麗江的玉龍雪山地區(qū)，這兩大主產(chǎn)區(qū)有較大面積的適種土地。而中國(guó)云南其他地區(qū)和新疆、西藏等地區(qū)也有少量種植。

瑪卡的主要食用部位是瑪卡根，播種后7-9個(gè)月，瑪卡植株長(zhǎng)到12-20厘米長(zhǎng)的時(shí)候，可以得到膨大的瑪卡根，數(shù)月后又可開(kāi)花，開(kāi)花后一個(gè)半月就可以得到果實(shí)。在條件適宜的情況下，瑪卡完成一個(gè)生活周期只要1年時(shí)間，有研究報(bào)道在美國(guó)加利福尼亞州等地，只要提供充足的水分和選擇合適的季節(jié)播種，在野外生長(zhǎng)的瑪卡完全可以在一年內(nèi)完成生活周期。然而更多時(shí)候，當(dāng)瑪卡根長(zhǎng)到最大直徑約5厘米，受限于雨水量，人們將它挖起，曬干，貯藏一段時(shí)間，等條件合適時(shí)，瑪卡根可以再萌發(fā)，栽培后4-6個(gè)月收獲種子，這樣瑪卡就需要在兩年內(nèi)才能完成一個(gè)生活周期因此說(shuō)瑪卡是一年生或兩年生植物?，斂ń?jīng)陽(yáng)光曬后可以食用，也可以制成涼拌菜，熟食更佳，它能提供大量熱能，品嘗過(guò)瑪卡的人說(shuō)，食用它有滿(mǎn)足感，令人感到十分舒服，其味道甘美。

瑪卡的鮮根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用，也可以曬乾后用水或牛奶煮熟食用，當(dāng)?shù)赝林顺０氧r根加蜂蜜和水果榨汁作為一種飲料飲用。瑪卡富含高單位營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功用，食用過(guò)的人會(huì)有體力充沛、精神旺盛不會(huì)疲勞的感覺(jué)。但是需要注意的是：瑪卡作為一種草本植物，不能攝入過(guò)量，一般一日保持在25克之內(nèi)是非常合理的，如果攝入過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致一系列的惡果。就是說(shuō)瑪卡的副作用還是挺多的，很多人群不適宜食用。