中國傳統食物便是“餃子”，大一點的餃子就是“包子”，小一點的餃子就是“餛飩”，在這其中有一樣東西是必不可少的，那就是“餡”，無論是哪個，都需要“餡”來添加，我們傳統生活中總會用茴香來制作餡，小茴香是常用的調料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品，因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，接下來了解一下什么是小茴香及其功效有哪些?

小茴香，別名茴香子，小茴，茴香，懷香、香絲菜。全株具特殊香辛味，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線形。夏季開黃色花，復傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，適于砂壤土生長;忌在粘土及過濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產地中海地區，我國各地普遍栽培，適應性較強。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。

小茴香是同一種植物從葉色、葉形、花序、果實、種子等植物學性狀及品質、風味等其它特征上相比，都極為相似，只是茴香的葉鞘、相互形成一個扁球形或圓球形的球莖。成熟時，成為主要的食用部分，而細葉及葉柄往往是在植株較嫩的時候才茴香肥厚的葉鞘部鮮嫩質脆，一般切成細絲放入調味品涼拌生食，也可配以各種肉類炒食。

茴香含有礦物質、紅蘿卜素、揮發油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸)，能溫腎散寒、和胃理氣，一般人大多擷取它的葉和種子制成花草茶，辛香的味道，可能有些人不喜歡，可以加些蜂蜜中和味道。止嘔吐、消除胃脹氣、開胃，治療膀胱炎。種子熱水沖泡，可增加母親的奶水。哺乳的母親，很適合飲用茴香茶;可幫助消化，幫助新陳代謝。辛辣而香氣獨特的口感，加一點蜂蜜或楓糖漿飲用風味更佳，也可加入少量肉桂壓味。由于氣味獨特濃厚，若調制成復方花草茶，茴香用量宜小，如此就可生出畫龍點睛的效果。