扁豆角為一種營養和功效頗豐的綠色蔬菜，其中含有多種蛋白質、糖分和食物纖維，另外，其重要組成部分還包括鐵、磷以及多種維生素和多種酶類，這些成分是人體器官正常工作的必需物質，扁豆角由于含大量鐵還能緩解貧血，尤其是對缺鐵性貧血有很大療效，還可以提高人體免疫力，如果經常食用可以大大促進促進身體健康，現在讓我們看一看家常扁豆角的做法大全吧。

清炒扁豆

材料：扁豆，蒜，蔥，生抽，雞精。

做法：1.扁豆去蒂和經絡，洗凈備用，蒜切成片，蔥切成末。

2.將扁豆在沸水里焯一下，撈起來瀝干備用，油熱，將扁豆倒入，大火翻炒幾分鐘，然后嘗一嘗看炒熟了沒有，如果炒熟了加生抽，少許鹽和雞精，蒜，稍微炒勻，撒上蔥花。

肉片炒扁豆

材料：里脊肉，大扁豆，姜絲，蔥段，鹽，雞精。

做法：1.里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻。

2.再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘。

3.腌制肉片的空檔，把扁豆洗凈瀝干，斜切成小段，鍋燒熱，倒入色拉油，油溫熱的時候下姜絲和蔥段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用。

4.倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒。

5.倒入一點水，燜煮兩分鐘。

6.倒入步驟5炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。

肉丁炒扁豆

材料：扁豆，蔥，姜，肉，鹽，味精。

做法：1、將扁豆摘洗干凈，鍋內燒水略焯一下，撈出備用。

2、將肥瘦相間的肉切成方丁，蔥切蔥花，姜切絲。

3、鍋內熱油放八角，再放入肉丁煸炒一會。

4、放蔥花和姜絲，煸炒出其香味后放入扁豆翻炒。

5、炒的差不多時再加味精、鹽來調味。

清炒扁豆絲

材料：扁豆角400克，干辣椒，紅椒半個，生抽，鹽，味精，蔥，姜。

做法：1.扁豆洗凈切絲，干辣椒和紅椒切絲，蔥姜切末。

2.炒鍋放油燒熱，先放蔥姜末和干辣椒絲煸炒出香味后，將扁豆絲放入翻炒。

3.把扁豆絲大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最后放味精調味出鍋即可。 扁豆絲炒肉

材料：扁豆角400克，豬肉100克，辣椒絲，紅椒半個，生抽，鹽，味精，蔥，姜。

做法：1.嫩扁豆洗凈切絲，紅椒切絲。

2.豬肉切絲，蔥姜切末，炒鍋放油燒熱，先放蔥姜末煸炒出香味后，將肉絲放入翻炒，然后放入辣椒絲。

3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最后放味精調味出鍋即可。

扁豆炒蝦

材料：扁豆300克，中蝦10～15只，指天椒6～10只，干蔥1粒，蒜肉2只，生油3湯匙，蝦醬1/2茶匙，砂糖1 1/2茶匙，青檸汁2茶匙，魚露1湯匙。

做法：(1)中蝦洗凈，開邊，抹干。

(2)指天椒、干蔥和蒜肉攪碎或剁爛;扁豆洗凈。

(3)鍋燒熱，下花生油，倒入指天椒、干蔥茸和蒜茸爆香，推入中蝦和扁豆，快煸炒至八成熟。

(4)下調味料炒勻，待材料熟透盛盤。小訣竅此菜辣味較重，可因個人喜好調配辣度。

以上就是扁豆角的家常做法的全部內容，相信大家在看完本文之后已經了解了怎么制作出美味的扁豆角了吧，這些是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧！