豆腐，這是一種用黃豆為原料的食材，它在中國有著十分悠遠的歷史傳統，自古以來，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛，發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點，有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品，家常豆腐的做法大全是如何呢？

過橋豆腐，食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g做法：準備好的辣醬，豆腐切塊 雞蛋打好，將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟，蒸好的豆腐雞蛋，蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等，澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。香菇肉末豆腐，食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、淀粉適量、辣椒油適量做法：，準備好原材料；豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；準備好水淀粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料；燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒；煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒；再加入點鹽和醬油調味；鍋中加入適量的水煮開；水開后下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘；大火， 待芡汁收到濃稠時關火；盛入碗中， 表面上撒些小蔥末；

宮保豆腐，食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量做法：花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。倒入一湯匙料酒。倒入少許香醋（1/2湯匙）。倒入1/2湯匙香油。調入適量精鹽。挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。豆腐切成1厘米見方的小丁。鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。倒入姜末、蔥段，炒香。倒入調好的味汁，炒勻。倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。