去年火遍了各個角落在每個電視廣告里都幾乎能看到的猴頭菇，也被個大山寨所爭相模仿，到處能吃到盜版的餅干實際上它甚至是能與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”的菜肴，它的菌肉鮮嫩，香醇可口， 好的食物都是需要精心烹調的，猴頭菇也不例外，特別是干的猴頭菇，有“素中葷”之稱，但新鮮猴頭菇的存儲、運輸不易，所以一般情況下我們都會選擇干猴頭菇作為重要的配菜材料，那么，干猴頭菇怎么吃的做法有哪些?

在選擇了猴頭菇的美味和滋補的同時，我們也必然要接受它的麻煩了，干猴頭菇的泡發實在是太需要耐心和技巧了，如果你想隨便應付了事，那你就享受不到干猴頭菇的真正滋味了。猴頭菇沒有泡發到軟透的話，里面的營養物質是出不來的，味道也同樣不夠鮮，若只是隨便將它放進水里泡，起碼都得泡個1、2天的，耗時很長，就算是溫水泡發，也還是需要差不多一天的時間，所以，大家都知道它有多難泡發了吧。

它是怎么泡發的?果泡發處理不到位，猴頭菇吃起來會有一種苦澀味，而且它所含有的營養成分也不會被充分的釋放，而被人體吸收充分，且猴頭菇的價格相對其他高價值營養食物來說偏低，所以很多人喜歡在平時做菜的時候，將干猴頭菇作為其中重要的材料。做法多樣，有燉湯、炒、紅燒的，甚至有制成素醬的，大大滿足了所有人的口腹。相必大家已經迫不及待想要知道干猴頭菇的做法了吧?小編絕不會辜負大家的厚望，這就來為大家講解啦。猴頭菇宜葷宜素，能咸能甜。成熟的猴頭菇有苦味，烹調時應先浸泡或用開水汆燙一下以除苦味。

以及猴頭菇的營養價值和挑選，都是我們以猴頭菇作為菜肴最關注的問題，干猴頭菇的做法干猴頭營養非常豐富，而且味道鮮美，和很多材料都能完美地搭配，不過放心吧，小編有訣竅哦，在泡發前，我們一定要把干猴頭菇清洗干凈，因為猴頭菇的容貌很長，里面經常很容易藏有一些細沙、雜物，同時，成熟的猴頭菇有苦味，烹調時應先浸泡或用開水汆燙一下以除苦味。