買菜的時候不知道大家有沒有一種困擾，就是不清楚今天想吃什么，菠菜就是一個非常好的選擇，菠菜是我們特別愛吃的一種青菜，也含有特別多的微量元素，對營養(yǎng)補充起到正面的作用，菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物，植物高可達(dá)1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片，菠菜的種類很多，那么，涼拌菠菜的做法是什么樣的呢?

菠菜有營養(yǎng)模范生之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素?？梢杂脕頍郎?，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。

涼拌菠菜的做法：菠菜，擇洗干凈，將菠菜切成3厘米左右的段，具體大小根據(jù)自己夾取時的喜好，鍋內(nèi)水開后，焯一下，焯至菠菜梗變軟，撈出控水，加2克鹽、少許醋、5克蠔油、5克生抽拌勻，拌好的菠菜盛盤時，做成圓柱狀，菜汁澆在上面，鍋內(nèi)加10克油，放少許花椒、八角烹香。撈出佐料不用，將熱油澆在菠菜塔上，加了一片胡蘿卜花裝飾。

涼拌菠菜可以做成很多口味的：蒜香的、紅油的等等;菠菜含有大量的草酸，一定要焯熟再食用;菠菜不要與豆腐同食，容易產(chǎn)生結(jié)石。

涼拌菠菜通腸導(dǎo)便，防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應(yīng)常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定;同時菠菜還適宜高血壓、便秘、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食;貧血者吃后會讓體內(nèi)的鐵質(zhì)流失得更快。