花生米大家都很喜歡吃，油炸花生米未必每個人都會做，大家都知道花生米是從花生里面剝出來的，事實上是花生的種子，整個的花生叫果實，莢果，但一般還是叫做花生米，但是油炸花生米的危害還是有的，大家知不知道油炸花生米的危害有哪些呢？

    油炸花生米口感雖然出色，但是不適合經常食用，因為油炸后的花生米，不僅大量營養成份流失，更出產生部分毒素，而且這些毒素多會在人體變異后形成癌變，使人體的癌癥發病率大大提高。花生米在經過油炸之后，熱量和脂肪都會大量增加，人們經常食用不但會發胖的趨式，更會影響到自己心腦血管的健康。

花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生無處不在，在諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點，老少皆宜。倘若再適當加些中藥一并煮食，食藥并用，相得益彰。