我們國家有非常多的民族，土地十分的遼闊，這也使得各地的文化習俗都不太一樣，就連一個簡單的地瓜在各地都有不同的叫法;就比如說我們的白土瓜，很多地方的人們把它叫做涼薯，也有些地方把它叫做地瓜，這就是文化的差異，那么，白土瓜做法是什么樣的呢?

白土瓜屬豆科，豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質藤本植物。白土瓜的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素C.可生食，也可熟食。白土瓜為喜溫喜光蔬菜。生長期要求較高的溫度條件。發芽期要求30℃的溫度，地上部及開花結莢期適宜的溫度為25~30℃。塊根生長發育對溫度的適應性較廣，可在較低溫度條件下膨大生長。但溫度低于15℃，則生長發育受抑制。

白土瓜營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，白土瓜也是一種高產作物，畝產可達數千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將白土瓜作為一種主要的經濟作物來栽種。

白土瓜肉質塊根富含淀粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。白土瓜塊根耐貯藏，可調節蔬菜周年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。

白土瓜可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有點像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒著吃。