大家是不是都喜歡吃麥當(dāng)勞和肯德基里面的薯條呢?其實很多人都喜歡吃，那么大家知道薯條是拿什么做的嗎?會不會有人以為是紅薯做的呢?畢竟都有一個薯字，其實不是呢，薯條是土豆做的，不過紅薯也是很棒的呢；可是你了解紅薯的功效與作用紅薯的禁忌及食用方法嗎?不了解的話就認真看這篇文章哦。

紅薯的功效與作用

1、抗癌：飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

2、輔助降壓：美國營養(yǎng)學(xué)家喬伊·鮑爾指出，紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多余的鈉。

3、有益心臟：紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。

4、調(diào)節(jié)膽固醇：日本東京大學(xué)對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究，發(fā)現(xiàn)紅薯的作用是其他食物的10倍。

5、輔助控血糖：奧地利維也納大學(xué)的一項臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。紅薯中所含的膳食纖維，對促進腸道蠕動和防止便秘非常有益，還可以延緩餐后血糖的升高。紅薯中的硒元素，可以起到輔助調(diào)節(jié)血糖的作用。

6、預(yù)防肺氣腫：為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。

7、有利減肥：現(xiàn)代人油肉蛋奶的攝入多，運動量小，很容易肥胖，引起“富貴病”。如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。此外，紅薯還能有效阻止糖類變?yōu)橹荆欣诮∶馈?/p>

9、降低中風(fēng)風(fēng)險：紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國《預(yù)防》雜志刊文指出，有研究發(fā)現(xiàn)，紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險降低20%。

10、養(yǎng)護關(guān)節(jié)：紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養(yǎng)護關(guān)節(jié)有一定好處。

紅薯的禁忌

禁忌一：不宜生吃

生紅薯中的淀粉難以被消化，所以紅薯一定要蒸熟煮透再吃，且不提倡油炸。

禁忌二：不宜過量

紅薯含有一種氧化酶，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。

禁忌三：不宜空腹食用

空腹吃紅薯，容易泛酸、燒心，這是因為紅薯中含有單寧和膠質(zhì)，它們會激胃壁分泌更多胃酸，而引發(fā)不適。

禁忌四：柿子和紅薯不宜同食

如果將二者同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

紅薯的食用方法

紅薯雖好，但所含淀粉粒較大，不經(jīng)高溫破壞難以消化，而且它的氣化酶，容易刺激胃液分泌，產(chǎn)生二氧化碳，就會引起腹脹打嗝、吐酸水。可將切成塊狀的紅薯放在鹽水里浸泡l0分鐘，再蒸煮就可以了。所以，紅薯一定要蒸熟煮透再吃。